La storia

NUOVA APERTURA Dal 2000

Hanno preso in gestione un vecchio panificio in via Rosmini 2/A e, dopo alcuni lavori di
ristrutturazione, il locale ha finalmente aperto le sue porte. Inizialmente, il panificio si è
concentrato principalmente sulla produzione di pane, fornendo diversi ristoranti a Milano.
Nel tempo, tuttavia, hanno scelto di ridurre la fornitura ai ristoranti per potenziare la
produzione interna.
Con il passare degli anni, il negozio ha ampliato la sua offerta, introducendo specialità
come focacce classiche genovesi, margherite e una vasta gamma di pizze, tra cui quattro
formaggi, salame piccante, tonno, cipolle, prosciutto e verdure. La produzione di
pasticceria è cresciuta, comprendendo torte, crostatine e biscotti. A seconda delle festività,
il menu si arricchisce con prodotti stagionali come il pan dei morti ad ottobre, i tortelli con
la crema a carnevale, le chiacchiere, le bugie al cioccolato e alla marmellata e i ricci al
cioccolato, oltre alle zeppole fritte con la crema per San Giuseppe.
Nel reparto del pane, la varietà spazia dalle classiche mantovane, tartarughe, filoni con e
senza sesamo, mafalde siciliane, michette vuote, fino a proposte speciali come il pane alla
curcuma, il pane ai cereali, il pane nero, il pane al mais e il trapanese.
Nel 2012, la decisione di espandersi ha portato all’apertura di un secondo negozio in viale
Monte Ceneri, mantenendo invariata la qualità della produzione. Nel 2021, Mattia, figlio di
Vincenzo, ha fatto il suo ingresso nel laboratorio, portando con sé nuovi prodotti dolci e
salati, tra cui grandi lievitati come panettone, pandoro e colomba, focacce romane con
lievito madre e mattonelle. Si sono aggiunti anche panzerotti in tre gusti differenti
(verdure, prosciutto pomodoro e formaggio, funghi prosciutto e mozzarella) e pizze
romane in teglia con quattro varianti: margherita, fiori di zucca alici e stracciatella, friarielli
e salsiccia, e zucca zola e noci.
Guardando al futuro, ci sono diversi obiettivi in programma, tra cui l’espansione continua
con l’apertura di nuovi negozi e l’avvio di una piattaforma online per raggiungere anche il
mercato internazionale.